近日，由國(guó)際品牌科學(xué)院與國(guó)際蒸餾酒品牌中心主辦的“2025世界蒸餾酒品牌榜”發(fā)布會(huì)在廣州舉行，杏花村汾酒在此次評(píng)選中榮耀上榜，位列全球第五，其品牌價(jià)值獲得權(quán)威認(rèn)可。

本次榜單共收錄了全球100個(gè)蒸餾酒品牌，作為全球首個(gè)聚焦蒸餾酒品牌的國(guó)際性權(quán)威榜單，該榜自2023年首屆發(fā)布以來(lái)，便被視為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要風(fēng)向標(biāo)。此次2025榜單的再度發(fā)布，不僅是對(duì)中國(guó)白酒品牌國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的深度檢閱，更通過(guò)持續(xù)完善品牌評(píng)價(jià)體系、強(qiáng)化全球視野下的競(jìng)爭(zhēng)力分析，為世界蒸餾酒產(chǎn)業(yè)的品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化與國(guó)際化進(jìn)程注入了新的動(dòng)能。

支撐汾酒上榜的，是其6000年釀造史、1500年成名史、800年蒸餾酒史、300年品牌史。從歷史深處走來(lái)，汾酒發(fā)展到今天，不僅是一個(gè)白酒品牌，早已經(jīng)成為一個(gè)文化符號(hào)。它是中國(guó)糧食釀酒的起源、是清香祖脈、是中國(guó)白酒的母體香、是“借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村”的詩(shī)酒映像……

800年蒸餾酒史：中國(guó)大清香釀造技藝的一脈相傳

在世界蒸餾酒中，只有中國(guó)白酒是固態(tài)制曲、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾的。其中，最核心的是固態(tài)發(fā)酵。沒(méi)有固態(tài)發(fā)酵，就沒(méi)有固態(tài)蒸餾。宋代以后，由于煉丹技術(shù)的進(jìn)步，在我國(guó)首次發(fā)明了蒸餾設(shè)備。一九七五年從河北省青龍縣出土的金代蒸酒的鋼制燒鍋，可證明至少在宋代我國(guó)已有蒸餾酒。我國(guó)的白酒，包括汾酒等名優(yōu)白酒在內(nèi)，都是由黃酒演變和發(fā)展起來(lái)的。明清以后，北方的白酒發(fā)展很快，逐步代替了黃酒生產(chǎn)，此時(shí)杏花村汾酒即已是蒸餾酒，并蜚聲于世。

白酒的固態(tài)發(fā)酵法產(chǎn)生于蒸餾酒出現(xiàn)之前，最早見(jiàn)于北魏時(shí)期賈思勰的《齊民要術(shù)》?！洱R民要術(shù)》中，記載了18種釀造酒的方法，其中只有兩種方法為固態(tài)發(fā)酵法:黍米酎法與穄米酎法。黍米，即軟黃米；穄米，即稷米。都是北方最古老的種植物。尤其是黍米，是古代北方民族釀酒的主要原料。

據(jù)考證，北齊時(shí)期的皇帝御酒“汾清酒”就是這種方法釀制的酒;唐、宋時(shí)期風(fēng)靡?guī)装倌甑姆谥荨案珊途啤?，就是靠這種釀酒方法成名的。北宋竇蘋《酒譜》中記載:“唐人言酒美者，有河?xùn)|“干和”。又云:“張籍詩(shī)云，‘釀酒愛(ài)干和’。即:今人之不入水也，并、汾間以為貴品，名之干酢酒?！钡搅嗽?，汾酒以這種獨(dú)特的固態(tài)發(fā)酵法直接加以蒸餾，創(chuàng)造了與世界其他蒸餾酒迥異的中國(guó)大曲白酒，成為中國(guó)白酒的核心工藝。

明代中葉，晉商崛起，汾酒的發(fā)展產(chǎn)生歷史性轉(zhuǎn)折。一是汾酒開始大規(guī)模的向外地販運(yùn)；二是杏花村的釀酒師到了各地開始釀酒；三是壟斷了燒酒大曲進(jìn)而控制了白酒生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，今天歷史悠久的白酒產(chǎn)地，當(dāng)時(shí)基本都是晉商云集地。汾酒釀造技藝伴隨著晉商的足跡，開枝散葉，傳遍大江南北，北京、陜西、內(nèi)蒙、四川、武漢、貴州等地，都留下了晉商與汾酒的足跡，衍生出異彩紛呈的中國(guó)白酒香型和酒類品牌，奠定了中國(guó)白酒的產(chǎn)業(yè)格局。

事實(shí)上，汾酒在世界蒸餾酒里面早就取得非凡成就，在1915年的巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)上汾酒就一舉獲得最高獎(jiǎng)項(xiàng)甲等大獎(jiǎng)?wù)隆?949年山西杏花村汾酒被選為新中國(guó)首屆政治協(xié)商會(huì)議的歷史性用酒，同年又出現(xiàn)在開國(guó)大典的國(guó)宴上，解放后汾酒更是五次蟬聯(lián)國(guó)家名酒稱號(hào)。

汾酒工藝：中國(guó)白酒工藝典范

汾酒之為汾酒，最具特色的莫過(guò)于其工藝。采用山西省特產(chǎn)的一把抓高粱為原料，此高粱，籽粒飽滿，淀粉含量高，是釀酒中的上品，同時(shí)以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的大麥和豌豆制曲。再加上由于有豐富的地下水資源，且水味甘甜清冽，甘露如醇，在當(dāng)?shù)乇阌小昂訓(xùn)|桑落不足比其甘馨，祿裕梨春不足方其清冽”的美譽(yù)，特別適合釀酒之用。

不僅有這些得天獨(dú)厚的自然條件，汾酒沿用傳統(tǒng)的古老“地缸”發(fā)酵法，采取獨(dú)特的“清蒸二次清”蒸餾，所釀成的杏花村酒，酒液瑩澈透明，清香馥郁，入口香綿、甜潤(rùn)、醇厚、爽洌。釀酒師傅的悟性在釀造過(guò)程中起著至關(guān)重要的作用，像制曲、發(fā)酵、蒸餾等就都是經(jīng)驗(yàn)性極強(qiáng)的技能。千百年來(lái)，這種技能以口傳心領(lǐng)、師徒相延的方式代代傳承，并不斷得到創(chuàng)新、發(fā)展，在現(xiàn)代汾酒釀造的流程中，它仍起著不可替代的關(guān)鍵作用。從古法傳承，到嚴(yán)于現(xiàn)代國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，一套完整的釀造技藝學(xué)科體系被構(gòu)建起來(lái)，予“品質(zhì)”以保障，成就了汾酒今天在行業(yè)的品牌地位。

頭鍋原漿汾酒：最純正的汾酒基因

頭鍋原漿汾酒是最純正的汾酒基因及原酒品質(zhì)的呈現(xiàn)，每年開秋后釀造的第一茬酒精選的原酒，是經(jīng)歷了一個(gè)夏天休養(yǎng)生息的發(fā)酵壇所醞釀的一年中最好的原酒，是最能夠體現(xiàn)汾酒原汁原味純正品質(zhì)的特點(diǎn)。同時(shí)頭鍋原漿汾酒選擇原酒不加漿不降度的66度，保留了原酒的甘洌特點(diǎn)，讓每一口頭鍋原漿汾酒都能夠體驗(yàn)到汾酒的甘洌，體驗(yàn)到酒在喉嚨里穿喉而下的暢快和凈爽。

它的稀缺性不再只是數(shù)字上的“每千噸取數(shù)噸”，更在于每一年的頭鍋酒都獨(dú)一無(wú)二——?dú)夂虻奈⒚钭兓⑽⑸锶郝涞哪甓忍卣鳎屆恳慌味汲蔀椴豢蓮?fù)制的時(shí)光標(biāo)本。對(duì)于愛(ài)酒之人，擁有一壇頭鍋原漿不僅是味蕾的盛宴，更是專屬的時(shí)光契約。它的稀缺性，讓每一次開壇都成為獨(dú)有的儀式，逐年攀升的收藏價(jià)值，則讓這份珍貴在歲月中持續(xù)沉淀。

來(lái)源：鄒文武圣雄策劃創(chuàng)始人